商品資訊
- 百年品牌，法國製造原裝進口。
- 99.9%生鐵鍛造，無化學塗層鍍料。鍋型適用於中式料理方式。
- 成品採用100%可食用有機蜂蠟防鏽。
- 導熱效果優於一般不鏽鋼鍋、塗層不沾鍋。
- 採用鐵鍋烹煮食物，可提高人體鐵質吸收率，補充維持健康不可或缺的金屬元素。
- 加熱達攝氏140度時，即可迅速將肉類表面煎至酥脆，鎖住食材養份與風味。
- 鍋體用久自然變黑，更強化不沾特性。
- 多種鍋徑規格：24/28/32/40cm。
鐵鍋特性
鐵，是烹飪鍋具中，最天然的材質之一。鐵元素是維持人體健康，不可缺少的金屬元素。用鐵製鍋具烹煮食物，能提高人體的鐵質吸收率。因此，「鐵」是WHO世界衛生組織推薦使用的健康烹飪器皿材質。鐵鍋是越用越不容易沾黏食材的鍋具，其導熱效果絕佳，優於不鏽鋼鍋、塗層不沾鍋。
開鍋方法
先用熱水清洗原廠出廠前所上的蜂蠟。或者，也可將鍋子放置在爐具上，加水燒開來清洗。清洗時，可用海綿、刷具來輔助。清洗後，用廚房紙巾將水分擦乾。接著在鍋面上，倒入1mm厚的食用油來加熱，直到冒出薄煙即可。靜待熱油冷卻後，將餘油倒掉，再用廚房紙巾均勻擦拭鍋面，即完成開鍋程序。開鍋加熱後，若鍋面出現白色斑點，這是因鍋面的蜂蠟未完全清洗掉，所形成的現象。不過，這無須擔心，因為蜂蠟是可食用的素材，而且蜂蠟會在後續鍋具加熱使用的過程中，逐漸消失。
養鍋方法
在日常烹飪使用後，趁著鍋子還保有餘溫，先用冷水沖洗掉鍋中食物殘渣與油垢，再以熱水搭配海綿來刷洗。洗淨後，將鍋子加熱，把鍋體上的殘餘水分燒乾，接著滴幾滴食用油在鍋子上，用廚房紙巾抹勻在整個鍋體表面上，以達成防鏽效果。如果發現鍋體受潮出現鏽斑，只要用熱水搭配鋼刷，把鏽斑刷掉，再重複做一次開鍋程序即可。
用鍋方法
純鐵鍋使用久之後，鍋體會越變越黑，這是純鐵鍋特有的自然碳化反應，無須擔心。待鍋體變成深黑色時，其不沾黏食材的效果，會變得更好。此時，只要將鍋子加熱到適當的溫度，即便不加入食用油來煎炒，鍋子也會呈現出理想的不沾鍋特性。新鍋使用初期，鍋面變黑的碳化痕跡，可能會有不均勻的狀況。這是因為加熱火源、食材放置，未能均且全面地接觸鍋體所導致。這是正常現象，無須擔心。
每次用鍋時，只須加入少量食用油加熱，將手置於距離鍋面高5cm處，感覺到鍋面夠熱時，即可放入食材。
須避免將食材、廚餘、洗碗水，留置在鍋中過夜。清潔鍋體時，應避免使用清潔劑。
廠商資訊
- 代理商：頤爾東西國際有限公司
- 地址：台北市大安區安和路二段171巷5號
- 電話：02-2736-0321
- FB：https://www.facebook.com/AccessWine/
- 原廠官網：http://www.debuyer.com/en
- 原廠FB：https://www.facebook.com/debuyerindustries/
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