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法國de Buyer畢耶原礦蜂蠟MINERAL B ELEMENT系列-純鐵鬆餅鍋27cm



商品資訊

  • 百年品牌,法國製造原裝進口。
  • 99.9%生鐵鍛造,無化學塗層鍍料。
  • 特殊鍋型設計,烘出完美鬆餅。
  • 成品採用100%可食用有機蜂蠟防鏽。
  • 導熱效果優於一般不鏽鋼鍋、塗層不沾鍋。
  • 採用鐵鍋烹煮食物,可提高人體鐵質吸收率,補充維持健康不可或缺的金屬元素。
  • 加熱達攝氏140度時,即可迅速將肉類表面煎至酥脆,鎖住食材養份與風味。
  • 鍋體用久自然變黑,更強化不沾特性。
  • 鍋徑規格:27cm。

鐵鍋特性

鐵,是烹飪鍋具中,最天然的材質之一。鐵元素是維持人體健康,不可缺少的金屬元素。用鐵製鍋具烹煮食物,能提高人體的鐵質吸收率。因此,「鐵」是WHO世界衛生組織推薦使用的健康烹飪器皿材質。

鐵鍋是越用越不容易沾黏食材的鍋具,其導熱效果絕佳,優於不鏽鋼鍋、塗層不沾鍋。


開鍋方法

先用熱水清洗原廠出廠前所上的蜂蠟。或者,也可將鍋子放置在爐具上,加水燒開來清洗。清洗時,可用海綿、刷具來輔助。清洗後,用廚房紙巾將水分擦乾。接著在鍋面上,倒入1mm厚的食用油來加熱,直到冒出薄煙即可。靜待熱油冷卻後,將餘油倒掉,再用廚房紙巾均勻擦拭鍋面,即完成開鍋程序。

開鍋加熱後,若鍋面出現白色斑點,這是因鍋面的蜂蠟未完全清洗掉,所形成的現象。不過,這無須擔心,因為蜂蠟是可食用的素材,而且蜂蠟會在後續鍋具加熱使用的過程中,逐漸消失。



養鍋方法

在日常烹飪使用後,趁著鍋子還保有餘溫,先用冷水沖洗掉鍋中食物殘渣與油垢,再以熱水搭配海綿來刷洗。洗淨後,將鍋子加熱,把鍋體上的殘餘水分燒乾,接著滴幾滴食用油在鍋子上,用廚房紙巾抹勻在整個鍋體表面上,以達成防鏽效果。

如果發現鍋體受潮出現鏽斑,只要用熱水搭配鋼刷,把鏽斑刷掉,再重複做一次開鍋程序即可。


用鍋方法

純鐵鍋使用久之後,鍋體會越變越黑,這是純鐵鍋特有的自然碳化反應,無須擔心。待鍋體變成深黑色時,其不沾黏食材的效果,會變得更好。此時,只要將鍋子加熱到適當的溫度,即便不加入食用油來煎炒,鍋子也會呈現出理想的不沾鍋特性。

新鍋使用初期,鍋面變黑的碳化痕跡,可能會有不均勻的狀況。這是因為加熱火源、食材放置,未能均且全面地接觸鍋體所導致。這是正常現象,無須擔心。

每次用鍋時,只須加入少量食用油加熱,將手置於距離鍋面高5cm處,感覺到鍋面夠熱時,即可放入食材。

須避免將食材、廚餘、洗碗水,留置在鍋中過夜。清潔鍋體時,應避免使用清潔劑。

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